Text copied to clipboard!
Pealkiri
Text copied to clipboard!Jaapani peakokk
Kirjeldus
Text copied to clipboard!
Otsime kogenud ja kirglikku Jaapani peakokka, kes liituks meie meeskonnaga ja tooks autentse Jaapani köögi maitsed meie külalisteni. Ideaalne kandidaat on sügavate teadmistega Jaapani kulinaarsetest tehnikatest, koostisosadest ja traditsioonidest ning suudab neid oskuslikult rakendada kaasaegses restoranikeskkonnas.
Jaapani peakokk vastutab kogu köögimeeskonna juhtimise eest, menüüde koostamise ja arendamise, toidu kvaliteedi tagamise ning köögi igapäevase sujuva toimimise eest. Ta peab olema võimeline töötama kõrge tempoga keskkonnas, säilitades samal ajal kõrge kvaliteedi ja esteetilise esitluse.
Töö hõlmab ka koostööd tarnijatega, tooraine tellimist, kulude kontrolli ning köögihügieeni ja ohutusstandardite järgimist. Samuti ootame, et peakokk koolitaks ja juhendaks nooremaid kokkasid, edendades meeskonnatööd ja professionaalset arengut.
Kandidaadil peab olema varasem kogemus Jaapani köögi juhtimisel, sealhulgas sushi, sashimi, ramen, tempura ja teiste traditsiooniliste roogade valmistamisel. Samuti on oluline loomingulisus uute roogade väljatöötamisel, mis ühendavad traditsioonilise Jaapani köögi kaasaegsete suundumustega.
Kui oled pühendunud kulinaarsele tipptasemele, hindad Jaapani kultuuri ja soovid jagada oma oskusi ning kirge toidu vastu, ootame sind meie meeskonda!
Kohustused
Text copied to clipboard!- Köögi igapäevase töö juhtimine ja korraldamine
- Autentsete Jaapani roogade valmistamine ja esitlemine
- Menüüde koostamine ja arendamine
- Tooraine tellimine ja varude haldamine
- Köögi personali koolitamine ja juhendamine
- Toiduhügieeni ja ohutusstandardite järgimine
- Kvaliteedikontroll ja toidu esteetiline esitus
- Koostöö restoranijuhtkonnaga
- Kulude ja eelarve jälgimine
- Uute roogade ja kontseptsioonide väljatöötamine
Nõuded
Text copied to clipboard!- Varasem töökogemus Jaapani köögi peakokana
- Sügavad teadmised Jaapani kulinaarsetest tehnikatest
- Võime juhtida ja motiveerida meeskonda
- Loovus ja kirg toidu vastu
- Hea ajaplaneerimise ja organiseerimisoskus
- Tugev tööeetika ja tähelepanu detailidele
- Võime töötada pingelistes olukordades
- Hea suhtlemisoskus
- Toiduhügieeni ja ohutusnõuete tundmine
- Keeleoskus: eesti ja inglise keel, jaapani keele oskus on eeliseks
Võimalikud intervjuu küsimused
Text copied to clipboard!- Milline on teie varasem kogemus Jaapani köögis?
- Milliseid Jaapani roogasid olete spetsialiseerunud valmistama?
- Kuidas juhite ja motiveerite oma köögimeeskonda?
- Kuidas tagate toidu kvaliteedi ja esitluse järjepidevuse?
- Kas teil on kogemusi menüüde koostamisel?
- Kuidas käsitlete stressirohkeid olukordi köögis?
- Millised on teie lemmik Jaapani koostisosad ja miks?
- Kas teil on kogemusi tooraine tellimise ja varude haldamisega?
- Kuidas tagate köögis hügieeni ja ohutuse?
- Kas räägite jaapani keelt või olete tuttav Jaapani kultuuriga?
